Le riz et le blé font tous deux partie du groupe des céréales, et les deux noms scientifiques sont le blé (Triticum spp.) et le riz (Oryza sativa). Le riz et le blé ont des propriétés sensorielles et nutritionnelles différentes et remplissent des fonctions différentes dans le corps humain. Dans cet article, nous examinons les différences entre le riz et le blé.
Qu’est-ce que le riz ?
Le riz fait partie de l'herbe Oryza sativa. Le riz est avant tout une céréale largement consommée par la population du monde entier. Il s’agit de la troisième production mondiale de matières premières agricoles. La canne à sucre et le maïs sont les première et deuxième plus grandes usines de production mondiale de produits agricoles. Une quantité constante de riz est produite pour la consommation humaine et ces céréales contiennent la quantité requise de nutriments et de calories, essentielles à la santé humaine. représentant plus d’un cinquième de toutes les calories consommées par les humains dans le monde. Le riz est principalement cultivé dans les régions d’Asie du Sud-Est et d’Afrique. . Le riz est avant tout une céréale alimentaire et est utilisé comme aliment de base. Le riz est une riche source de glucides dans le corps humain. Le riz est la source la plus riche en amidon et en formes foliques et folates de vitamine B9. Le riz contient tous les minéraux bénéfiques qui sont nutritifs pour la santé humaine, tels que le zinc, le fer, le cuivre, le calcium, le potassium, le magnésium et le manganèse, ainsi que de la vitamine E.
Le riz peut être divisé en trois types en fonction de la taille des grains : le riz à grains longs, le riz à grains moyens et le riz à grains courts. Le riz brut, le riz brun et le riz blanc sont les trois catégories dans lesquelles il est divisé en fonction du style de mouture utilisé. Les régimes faibles en calories, en glucides et en matières grasses bénéficient du riz.
Qu’est-ce que le blé ?
Le blé fait partie des céréales. Le blé est l’une des cultures céréalières les plus anciennes et les plus importantes. Le blé est la deuxième culture céréalière la plus essentielle en Inde après le riz et le maïs. Le blé est également connu sous le nom de Triticum aestivum. Dans le monde, le blé est la principale source de protéines dans l’alimentation humaine et contient une quantité plus élevée de protéines que d’autres céréales de base comme le maïs ou le riz. Le blé est principalement un aliment utilisé pour fabriquer de nombreux produits
Le blé est une céréale alimentaire essentielle dans le monde entier qui fournit de l’énergie et des nutriments aux humains. Il ne contient que 11 % d'eau et contient également de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B5 et de la vitamine B6. Le blé est constitué d'un ou plusieurs acides aminés essentiels tels que le tryptophane et l'histidine. Le blé peut être divisé en six types, principalement rouge dur d'hiver, rouge dur de printemps, rouge tendre d'hiver, blanc tendre, blanc dur et blé dur. En fonction également des caractéristiques génétiques, le blé peut être classé en trois types : diploïde, tétraploïde et hexaploïdie.
Similitudes entre le riz et le blé
- Les deux sont utilisés comme aliments dans l’alimentation quotidienne de l’homme et fournissent tous deux de l’énergie pour accomplir les activités quotidiennes.
- Ces deux céréales appartiennent à la famille des Poacées.
- Les deux sont une source de glucides, d’amidon et de protéines
Différence entre le riz et le blé
Fonctionnalité | Riz | Blé |
| Nom scientifique | Oryza sativa | Blé d'été |
| La production agricole | Il s’agit de la troisième production mondiale de matières premières agricoles. | Le blé est la deuxième culture céréalière la plus essentielle en Inde après le riz et le maïs. |
| Pourcentage de protéines | Il représente environ 5 à 10 % par rapport à d'autres produits tels que le blé, le maïs. | Le blé contient environ 10 à 15 % de protéines et constitue une bonne source de glucides. |
| Régime sans gluten | Le riz convient aux humains suivant un régime sans gluten. | Le blé ne convient pas aux humains suivant un régime sans gluten |
| Grain | Endosperme, son et germe | Péricarpe, couche aleuronique, scutellum, endosperme, son et germe |
| Contenu en sélénium | Le riz manque du sélénium, un minéral essentiel | Le blé est plus riche en sélénium que le riz |
| Effets allergiques | Ne contribue pas aux réactions allergiques. mais c'est nocif pour les patients souffrant de sucre. | La protéine de gluten présente dans le blé peut provoquer des allergies chez certaines personnes et peut également conduire à la maladie coeliaque. La maladie cœliaque est causée par une réponse immunitaire défavorable à la gliadine ; Une protéine de gluten produite dans le blé. |
| Gamme de culture | Le riz est cultivé sur une superficie plus vaste, d'environ 162,3 millions d'hectares. | Le blé est cultivé sur plus de 218 000 000 d'hectares, plus grand que toute autre culture. |
FAQ sur le riz et le blé
Q1 : Lequel contient le plus de blé ou de riz gras ?
Répondre:
Le riz et le blé sont des céréales qui contiennent une quantité similaire de protéines, de graisses et de glucides. La farine de blé contient 69,4 grammes de glucides, 12,1 g de protéines et 1,7 g de lipides pour 100 g. Alors que 100 g de riz contiennent 0,5 gramme de matières grasses, 6,8 g de protéines et 78,2 grammes de glucides.
Q2 : Quelle est la différence entre le riz et le blé ?
Répondre:
Le riz et le blé sont les deux cultures les plus cultivées, fournissant de la nourriture à plus de 90 % de la population mondiale. Ils ont été domestiqués dans des climats différents et donc des conditions de croissance très différentes : le riz est une culture d'été tandis que le blé est une culture d'hiver.
Q3 : Quelle céréale les humains consomment-ils le plus de riz ou de blé ?
Répondre:
Conformément aux besoins humains, 80 % des gens utilisent le blé dans leur alimentation habituelle, car il fournit plus d'énergie et le maintient pour moins de fringales.
Q4 : Quelle céréale est la plus facile à digérer, le riz ou le blé ?
Répondre:
Les grains de riz sont plus faciles à digérer en raison de leur teneur en amidon. Les digestions de Roti se produisent lentement par rapport au riz. en raison du processus de digestion lent de la farine de blé, les humains sont rassasiés plus longtemps.